Tomasu Madame Jeanette Soy Sauce

De Tomasu Madame Jeanette Soy Sauce is een bijzondere sojasaus met een pittige twist. Voor deze variant combineert Tomasu hun ambachtelijke, microgebrouwen sojasaus met Madame Jeanette pepers. Daardoor ontstaat een uitgesproken smaak met een subtiele maar duidelijke pittigheid.

De pepers voor deze saus zijn niet zomaar gekozen. Tomasu werkte samen met het Centre for Genetic Resources, The Netherlands (CGN), een instituut dat zich richt op het behoud van bijzondere groentegewassen. In 2018 ontving Tomasu verschillende peperzaden uit deze collectie. Vervolgens begon een periode van kweken, selecteren en testen. Uiteindelijk leverde dit voldoende pepers op om deze unieke sojasaus te ontwikkelen.

Ambachtelijk en uniek

De basis van deze saus is de microgebrouwen sojasaus van Tomasu. Deze sojasaus fermenteert langzaam en rijpt op eikenhouten vaten. Daardoor ontstaat een diepe umami-smaak.

Wanneer de Madame Jeanette pepers worden toegevoegd, krijgt de saus een pittige kick. Tegelijk blijft de smaak mooi in balans. Daardoor blijven de complexe peperaroma’s goed herkenbaar.

Smaakprofiel

Deze sojasaus heeft een krachtig maar elegant karakter. In gerechten proef je:

• rijke umami van sojasaus

• frisse en aromatische pepertonen

• een duidelijke maar gebalanceerde pittigheid

• een lange, hartige afdronk

Gebruik in de keuken

Door zijn uitgesproken smaak is deze sojasaus perfect om gerechten extra karakter te geven. Bijvoorbeeld:

• in marinades

• bij wokgerechten

• als dipsaus

• over rijst- en noedelgerechten

• bij gegrilde groenten of vlees

Productinformatie

• Product: Madame Jeanette Soy Sauce

• Merk: Tomasu

• Herkomst: Nederland

• Kenmerk: microgebrouwen sojasaus met Madame Jeanette peper

Weet jij wat Sojasaus eigenlijk is en hoe het gemaakt wordt? Ik schreef er een artikel over! <klik>