Iberico Buikribben met Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook
Zin in iets bijzonders van de barbecue? Deze Iberico buikribben krijgen een diepe umami-smaak dankzij de Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook. Combineer dat met de rijke vetmarmering van Ibericovlees en je hebt een ultieme weekendklassieker te pakken.
Ingrediënten:
1 rack Iberico buikribben (verkrijgbaar bij de betere slager)
Versgemalen zwarte peper
Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook – naar smaak
Barbecue met deksel en deflector (voor indirect garen)
Bereidingswijze:
1. Bereid de barbecue voor
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 150–160°C. Zorg dat het rooster schoon is en dat je een constante temperatuur kunt aanhouden met gesloten deksel.
2. Maak de ribben schoon
Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribs. Controleer het rack op losse stukjes vlees of eventueel gesplinterde botjes en snijd deze zorgvuldig weg met een scherp mes.
3. Breng op smaak
Wrijf de ribben royaal in met Zeeuwsche Zoute Zwarte Knoflook. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe. Laat de smaken even intrekken terwijl de barbecue op temperatuur komt.
4. Garen op de barbecue
Leg de ribben op het rooster aan de koele kant van de barbecue, dus niet direct boven de kolen of vlammen. Sluit de deksel en laat ze ongeveer 1,5 uur garen.
5. Check de gaarheid
Prik met een satéprikker of de voeler van een thermometer tussen de botjes. Als het vlees aanvoelt als zachte boter of een pot pindakaas, zijn je ribs gaar. Nog niet helemaal? Laat ze dan nog 20 minuten langer liggen en controleer opnieuw.
6. Rusten & serveren
Haal de Ibericoribben van de barbecue en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven ze sappig. Snijd ze daarna tussen de botjes in en serveer direct.
7. Eet smakelijk!
