Caputo Meel: Cuoco, Doppio Zero en Pizzeria – wat is het verschil?
Bij ComVino vind je verschillende soorten Caputo meel. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen Caputo Cuoco, Caputo Doppio Zero en Caputo Pizzeria? We leggen het je uit in begrijpelijke taal, zodat je precies weet welk meel het beste past bij jouw gerecht.
Wat is Caputo meel?
Caputo is dé naam in de wereld van Italiaans meel. Dit Napolitaanse familiebedrijf levert al sinds 1924 topkwaliteit meel, speciaal ontwikkeld voor pizza’s, pasta en brood. In Italië wordt Caputo zelfs de ‘Il Mulino di Napoli’ genoemd: de molen van Napels. Niet voor niets is dit meel favoriet bij pizzabakkers en chefs over de hele wereld.
Caputo Doppio Zero (00)
Fijnste maling: Doppio Zero staat bekend om zijn ultrafijne maling. Het voelt bijna zijdezacht aan.
Veelzijdig: Dit meel is ideaal voor verse pasta, focaccia, brood én luchtige pizza’s.
Hydratatie: Gemiddelde opname van water, waardoor je deeg makkelijk te kneden is.
Wanneer Doppio Zero? Als je een veelzijdige basis zoekt die altijd goed werkt, is Doppio Zero jouw meel.
Koop hier je Caputo Doppio Zero
Caputo Cuoco
Sterker meel: Cuoco (ook wel “Chef’s Flour”) heeft een hoger eiwitgehalte. Daardoor is het elastischer en steviger.
Lange rijstijd: Dit meel is perfect voor deeg dat je lang wilt laten rijzen (24–48 uur).
Structuur: Geeft een luchtige, maar stevige bodem – ideaal voor Napolitaanse pizza’s.
Wanneer Cuoco? Voor de serieuze thuisbakker die graag vooruit plant en zijn deeg echt tijd geeft.
Koop hier je Caputo Cuoco
Caputo Pizzeria
Speciaal voor pizza: Zoals de naam al zegt, is dit meel ontwikkeld voor pizzadeeg.
Hydratatie: Iets minder sterk dan Cuoco, maar met de perfecte balans om een dunne, krokante én luchtige bodem te maken.
Snel rijzen: Geschikt voor deeg dat je dezelfde dag nog wilt verwerken.
Wanneer Pizzeria? Als jij van authentieke pizza’s houdt en niet te lang wilt wachten.
Koop hier meteen je Caputo Pizzeria
Samengevat: welk meel gebruik je wanneer?
Doppio Zero: veelzijdig meel, ideaal voor pasta en brood.
Cuoco: sterk meel, voor lange rijstijden en Napolitaanse pizza’s.
Pizzeria: speciaal ontwikkeld voor pizzadeeg dat sneller klaar moet zijn.