993 Caseificio Cavola – Parmigiano Reggiano 250gr 30 mnd (Vacuum / Handwrapped)

De Parmigiano Reggiano di Montagna 993 – 30 maanden gerijpt komt uit de Toscaan-Emiliaanse Apennijnen. Hier, op 900 meter hoogte, maakt de historische Cavola-kaasmakerij al sinds 1929 kazen van uitzonderlijke kwaliteit. Het nummer 993 staat daarbij symbool voor de traditie en de hoogste standaard van berg-Parmigiano.

De koeien grazen in bergweiden en krijgen uitsluitend natuurlijk voer. Daardoor ontstaat melk met een unieke zuiverheid. Deze melk vormt de basis voor een kaas die zich kenmerkt door intensiteit en finesse. Na 30 maanden rijping heeft de Parmigiano een korrelige structuur, lichte kristallen en diepe aroma’s van noten en kruiden. Bovendien proef je een pikante toets die de smaak extra lengte geeft.

Kenmerken

• Herkomst: Toscaan-Emiliaanse Apennijnen, Reggio Emilia

• Rijping: 30 maanden

• Gewicht: 250 gram (vacuüm of handwrapped)

• Smaak: krachtig, intens, kruidig en licht pikant

• Productie: traditioneel, diervriendelijk en zonder kunstmatige toevoegingen

Deze Parmigiano is geschikt om puur te proeven, bijvoorbeeld bij een glas stevige rode wijn. Daarnaast combineert hij uitstekend met risotto, vleesgerechten of als uitgesproken kaasplankklassieker.