Pascal Jolivet – Pouilly-Fumé (750ml)

De Pascal Jolivet Pouilly-Fumé is een verfijnde witte wijn uit de Franse Loirevallei. Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van eigen wijngaarden in de appellatie Pouilly-Fumé. Dankzij de biologische teelt en natuurlijke vinificatie heeft deze wijn een puur, mineraal en elegant karakter.

Wijnhuis & werkwijze
Sinds de oprichting in 1987 is Pascal Jolivet uitgegroeid tot een toonaangevend wijnhuis in Sancerre. Het domein bezit 120 hectare wijngaard, verspreid over Sancerre en Pouilly-Fumé. Jolivet werkt volledig met druiven van eigen grond. Bovendien kiest hij bewust voor een natuurlijke benadering: wilde gisten, lage sulfietdosis, koude bezinking zonder enzymen en rijping op fijne droesem.

Vinificatie & bodem
De druiven worden met de hand geoogst op zuidelijk gelegen hellingen. Alleen het eerste, zuiverste sap wordt gebruikt. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn acht maanden op droesem. De bodem bestaat uit kalksteen en vuursteen, wat zorgt voor spanning en mineraliteit.

Smaakprofiel
De wijn is goudgeel van kleur en geurt naar hazelnoot, groene kruiden, citroenschil en vuursteen. In de mond is hij fris, vol en elegant. De fijne bitters van grapefruit geven een lange en droge afdronk. Deze Pouilly-Fumé biedt structuur zonder scherpte en laat het gehemelte schoon achter.

Wijn & spijs
Deze wijn combineert uitstekend met:

• Schaaldieren (bijvoorbeeld oesters of gamba’s)

• Visgerechten (zoals dorade of zeebaars)

• Wit vlees (denk aan kip of kalfsvlees)

Serveertemperatuur: 11 – 13 °C
Sluiting: Kurk
Inhoud: 750 ml