Paccheri met Spinazie en Gorgonzola – Romig en vol smaak
Soms wil je gewoon een pasta die klopt. Deze paccheri met spinazie en gorgonzola is daar een goed voorbeeld van.
De grote pastabuizen houden de saus namelijk perfect vast, waardoor elke hap romig en vol van smaak is. Bovendien smelt de gorgonzola rustig door de saus, zodat je een zachte, licht pittige basis krijgt.
Doordat je werkt met een paar goede ingrediënten, heb je verder weinig nodig. De spinazie zorgt voor frisheid, terwijl de pijnboompitten juist een lichte crunch toevoegen. Daardoor ontstaat er balans tussen romig en fris, zacht en stevig.
Daarnaast maak je de saus zelf, wat niet ingewikkeld is maar wél veel smaak geeft.
Dit gerecht is geschikt voor een doordeweekse avond, maar tegelijkertijd ook goed genoeg om te serveren als je eters krijgt. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus en bak je de kip en spinazie. Zo staat alles zonder stress op tafel.
De Casa Milo Paccheri, de gorgonzola en de olijfolie uit dit recept verkopen wij in onze winkel in Zetten. Daarmee begin je dus met de juiste basis. En juist daarom proef je het verschil.
Ingredienten (2 personen):
250 g Casa Milo Paccheri Rigati
20 g 993 boter (ca. 1 flinke eetlepel)
20 g bloem (ca. 1,5 eetlepel)
150 ml melk
100 g gorgonzola dolce, in stukjes
100 g kipfilet, in blokjes
½ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 g verse spinazie
2 eetlepels pijnboompitjes
Olijfolie
Bereidingswijze:
1. Kook de paccheri volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart.
2. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak de kipfiletblokjes gaar. Voeg daarna de spinazie toe en laat slinken.
4. Maak ondertussen de saus:
-Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
-Voeg de bloem toe en roer goed door met een houten lepel of garde. Laat dit mengsel 1 à 2 minuten zachtjes “zweten” zonder dat het bruin wordt
-Schenk de melk erbij en breng rustig aan de kook. Blijf roeren tot de saus begint te binden.
-Voeg de stukjes gorgonzola toe en laat smelten in de saus. Roer tot een gladde, romige kaassaus ontstaat.
5. Giet de saus bij de kip en spinazie. Voeg ook de pijnboompitjes toe.
6. Doe de gekookte paccheri erbij en roer zachtjes door tot alles goed gemengd is en de saus mooi aan de pasta kleeft.
7. Serveer direct – eventueel met nog wat extra pijnboompitjes bovenop.
8. Eet smakelijk!
