Pascal Jolivet – Edition N°2, Sauvignon Blanc Coteaux de Giennois

Pascal Jolivet richtte zijn wijnhuis in 1987 op in het hart van de Loirevallei. Sindsdien is het domein uitgegroeid tot een toonaangevende producent, met ruim 120 hectare wijngaarden in onder meer Sancerre en Pouilly-Fumé. Jolivet staat bekend om zijn natuurlijke wijnbouw, met minimale interventie en maximale terroirexpressie. Zijn Edition N°2 komt uit de Coteaux de Giennois, een kleinere appellatie waar uitsluitend Sauvignon Blanc wordt aangeplant voor witte wijn.

Voor deze cuvée werden enkel de mooiste druiven van de oogst geselecteerd, afkomstig van Jolivets eigen wijngaarden. Dankzij spontane vergisting met inheemse gisten en een lang rijpingsproces wordt de zuivere stijl van deze Sauvignon Blanc volledig tot zijn recht gebracht.

Smaakprofiel
De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur met zilvergroene reflectie. In de neus delicate aroma’s van bloesem, citrus en een vleugje kweepeer. De smaak is strak en verfijnd, met een levendige mineraliteit en sappige frisheid. Een harmonieuze wijn met een subtiele afdronk die elegant blijft nazinderen.

Wijn-spijscombinaties
Deze Sauvignon Blanc is een verfrissend aperitief, maar past ook perfect bij:

• Rauwe of gegrilde schaal- en schelpdieren

• Salades met geitenkaas

• Fijne visgerechten zoals dorade of kabeljauw

• Sushi en sashimi

Door zijn expressieve karakter en zuivere stijl is hij breed inzetbaar aan tafel.

Productinformatie
Land: Frankrijk
Wijnstreek: Loire – Coteaux de Giennois
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc
Vinificatie: Spontane fermentatie met inheemse gisten, na koude bezinking. Geen enzymen toegevoegd. Lange rijping voor extra aromatische complexiteit.
Bodem: Kalksteen en vuursteen
Flesgrootte: 750 ml
Sluiting: Kurk
Serveertemperatuur: 11 – 13 °C

Een loepzuivere en energieke Sauvignon Blanc waarin terroir, precisie en vakmanschap prachtig samenkomen.