Aldrighetti – Valpolicella Ripasso Classico | Authentiek vakmanschap uit Valpolicella

De Valpolicella Ripasso Classico van Aldrighetti is een elegante rode wijn met karakter en diepgang. Het familiebedrijf maakt al sinds 1930 wijnen in het hart van de Valpolicella Classico-regio, in Marano di Valpolicella. De filosofie van het huis draait om kleinschaligheid, vakmanschap en generaties aan kennis die van vader op zoon is doorgegeven.

Op slechts vier hectare wijngaard verbouwen ze met zorg en aandacht drie lokale druivenrassen: Corvina, Rondinella en Molinara. Door het gebruik van natuurlijke methoden en een minimum aan chemische bestrijdingsmiddelen streven ze naar duurzaamheid én maximale kwaliteit.

Vinificatie volgens de Ripasso-methode

De Ripasso-techniek is uniek voor deze regio. Nadat de Amarone-wijn is vergist, voegt men de overgebleven schillen van de gedroogde druiven toe aan jonge Valpolicella-wijn uit dezelfde oogst. Deze schillen bevatten nog suikers en gisten, waardoor een tweede vergisting op gang komt.

Deze vergisting duurt ongeveer 15 dagen en zorgt voor extra body, complexiteit en concentratie. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 36 maanden in grote houten vaten, wat de structuur en de rijpe tannines verder ontwikkelt.

Smaakprofiel

De wijn heeft een robijnrode kleur met granaatnuances. In de geur herken je aroma’s van wilde bessen, kersen, vanille, tabak en kruiden. In de mond is hij vol en krachtig, met fluweelzachte tannines en een lange, elegante afdronk. Door de combinatie van fruit en kruidigheid past deze Ripasso bij uiteenlopende gerechten.

Perfect bij…

Deze wijn combineert uitstekend met:

• Gegrild of gebakken rood vlees

• Wild zoals ree of haas

• Gerijpte harde kazen

Productinformatie in één oogopslag

• Herkomst: Italië – Veneto (Verona)

• Classificatie: Valpolicella Ripasso Classico DOC

• Druivenrassen: Corvina, Molinara, Rondinella

• Stijl: Droog, gestructureerd, kruidig

• Vinificatie: Tweede vergisting (Ripasso) + 36 maanden rijping op eikenhout

• Flesgrootte: 750 ml

• Sluiting: Kurk

• Serveertemperatuur: 16–18 °C

Deze Valpolicella Ripasso Classico laat zien hoe traditionele technieken en een moderne kwaliteitsvisie samenkomen in een uitgebalanceerde wijn met diepgang. Ideaal voor liefhebbers van stevige, maar toegankelijke Italiaanse wijnen.